私がキムチデポンにした理由（わけ）
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プロフィール
七輪焼肉 舜 東京都葛飾区青砥
焼肉店 取引歴/４年
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ずばり夏、冬の季節を問わず安定した味です。サッパリしながらも味がしっかりしている
為、本当に箸がすすむキムチといえます。チゲ鍋や冷麺のような使った料理にも相性が
良く、他店のキムチとはっきり違いが解ります。お客様からの評判もたいへん良く、リピート
が多いのがうれしいです。
もう一つ重要なことですが、このキムチをお客様に安心して提供できることです。実際に、
キムチデポンさんに何度か訪ねて新鮮な白菜やキムチのタレに使われる材料
タレに
使われる材料、そして大腸菌検査や防腐剤の未使用のデーターなどを拝見して、本当に
安心して使えると確信しました。この間、韓国や中国の輸入キムチの回虫の卵問題が
騒ぎとなりましたが、その点でもやはり安全なキムチをお客様に提供することが、お店の
信頼と信用を得ることだと思います。
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京成線青砥駅より程近いビルの２階の３０坪程のお店、オープンより４年目になりますが
、いつ行っても開店仕立てのようで、手入れの行き届いた店内は明るく清潔感があり、ゆっ
くりとくつろげます。最上レベル（A4, A5）の黒毛和牛、中でもメス牛にこだわり、この高級
素材でありながら、お手頃な値段とうならせることしきりです。当然、評判を聞きつけてご
近所はもちろん遠方からのお客様が多いようです。 オーナー様曰く、なぜか関西のお客
様が多いとか、味にうるさい彼らのお目当てはホルモン、もちろん芝浦食肉市場直送の
新鮮な和牛。このお店に来たら、ぜひいただきたい逸品です。
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プロフィール
路地裏もんじゃ もん吉
東京都中央区月島
お好み焼き、もんじゃ焼き店
取引歴 １０年 |
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キムチデポンさんのキムチは月島界わいでは評判、私もオープン当初よりここと決めて
いました。日がたつにつれ味が入っていくと言うか本当に生きている感じがします。
本格発酵とはこういう事なんですね。つまみとしても美味しいのですが、お好み焼きや
もんじゃと一緒に炒めると美味しさがきわだちます。ある日、切らしてしまって，他のもの
を使ったことがあるのですが、（キムチは炒めれば同じかと思って）味といい、香りといい
まるで違うのですね。
店内にはお好み焼き、もんじゃ焼き人気メニューランキングと言うのを掲げているのです
が、キムチ入りのメニューがいつも上位ランクを占めています。当店には多くの芸能人の
方がお見えですが、この美味しさには皆さん驚かれます。オープンと同時にキムチデポン
さんのものを使って１０年近くになりますが、これからもおいしいキムチをよろしくお願い
します。
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もんじゃ焼きの本場、月島のもんじゃストリートから一歩はいった路地裏(店名も路地裏
もんじゃもん吉）のちょっとへんぴな所にあるお店ですが、いつも多くのお客様でにぎわって
います。以前ブラットピットがお忍びで食事をした時、付き人がサインはいかがとたずねた
ところ、その時お店にブラピを知る人が誰もおらず、丁重にお断りしたと言う逸話がある
伝説のお店です。多くの芸能人が訪れる事でも有名で店内には彼らのサインや写真が
所狭しと貼られています。何より、おおらかで気さくな女将さんの人柄がお客さまをひき
つける魅力のひとつと言えます。
開店当初のキムチのご注文は１週間に２キロ位でしたが、キムチを使ったメニューを多く
取り入れ、それを積極的に勧めることにより、お店の売り上げとともに今では１週間に１２
キロから多いときで１６キロと、ちょっとした焼き肉屋さん 以上です。
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プロフィール
居酒屋 福田家 豊洲店
東京都江東区豊洲
居酒屋
取引歴 8年
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キムチをお店のメニューにと使っていましたが味が定まらなかったりすぐ酸っぱくなったり
と納得のいくキムチがなかなか見つからず、 お店のメニューからはずそうかと思っていた
時に人の紹介でキムチデポンさんを知ることとなりました。
本格手作りだけあって味がしっかりしているためお客様の評判も大変よく、保存さえ
ちゃんとすれば1週間から10日位はすっぱくならず使えるので助かります。
冬はキムチを使ったチゲ鍋などは「焼き肉屋さんより美味しい」とお客様よりお褒めの
言葉をいただいています。今や冬定番の人気メニューのひとつとなっています。
またキムチデポンさんのもみだれ（焼肉のたれ）はてまひまかけて作っただけあって、
焼肉のたれ以外、焼き物や煮物のたれとしても使っていますが防腐剤や保存料が
入っていないため、素材の美味しさを引き出す、すばらしいたれだと思います。
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東京メトロ有楽町線豊洲駅4番出口すぐ横 吉野家牛丼店のビルの2階、この数年、
高層マンションや大型ショッピングモールなどが建ち並び、東京の新しいスポットとして
めまぐるしい発展を遂げている豊洲、この場所で17年以上営業をしている有名居酒屋店
です。
庄屋風の重厚な内装、55坪の店内はテーブル席とお座敷き席からなっていてたいへん
ゆったりして落ち着いた雰囲気のお店です。夕方ともなれば会社員ばかりでなく近隣
マンションの家族連れでにぎわう盛況店です。なんと言ってもこのお店の売りは出される
料理です。素材にとことんこだわり、毎日築地市場より新鮮な魚を仕入れたり、能登の
港より朝獲れの旬の魚を直接取り寄せて板前さんが腕によりを掛けて作る料理をお客様
にお出しする今や数少ない料理居酒屋です。その他50種類以上の焼酎を取り揃えている
ため、料理とお酒をこよなく愛するお客様にとってはうってつけのお店と言えます。
営業は年中無休。
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プロフィール
居酒屋 花舎（はなや）
東京都中央区茅場町
ダイニングバー 無国籍料理
取引歴 10年
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無国籍居酒屋と言うことで主に東南アジアや韓国の料理をお客様にご提供するの
ですが、やはり其の国々の料理の食材選びが大変でした。なかでもキムチ選びは苦労
しました。脂っこい料理や各国のいろいろな料理のお口直しに、欠かせない食材として
どうしても妥協はしたくなかったのです。
上野や新宿のコリアンタウンのキムチ専門店などから取り寄せて試してみてみましたが、
なかなか気に入ったものが見つからずにいたのですが、人づてに砂町に美味しいお店が
あると言うことで訪ねたのがキムチデポンさんです。
あれから10年以上のお付き合になりますが、大変満足しています。
また今でこそ市民権を得たチャンジャですが、開店当初よりキムチデポンさんの
チャンジャを使っていますが一言で絶品です。お客様の評判は上々で当店の人気メニュー
のひとつとなっています。
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東京メトロ東西線、日比谷線茅場町駅下車5番出口を出て40メートルほど直進ローソンの
手前の路地を右に入ってすぐ2棟目のビルの1階。
多くの車と人々が行きかう茅場町の交差点からすぐの路地を一歩はいるとこんな静かな
空間があるのかと思われるビルの谷間に居酒屋花舎がある。黄色と黒を基調とする
エントランスはとても明るくメキシカンと言う雰囲気なのだが、従業員さん曰く「私どもの
お店はアジアンスタイル」だとか、無国籍料理と言うことでタイ、インドネシア、ベトナム、
そして韓国料理と多種に及ぶが、どの料理もこだわりの本格派である。人気メニューは
インドネシアの炒飯をアレンジした「花舎風ナシゴレン」、3種類の生春巻き（ベトナム風）、
「ゆでたて温野菜サラダアンチョビソース添え」等、またこのお店の韓国家庭料理トッポキ
とキムチポクム（豚キムチ）は大久保のコリアンタウンのより美味しいと女性客の間でも
評判である。
アジアンテイストにはアジアのビールが合うと4種類のビールを揃えているのもこのお店の
こだわりである。当然店内に流れるＢＧＭもアジアと思いきや、軽いタッチのジャズである。
無国籍居酒屋だからと言われるとなんとなく納得してしまうのだが、不思議とこのお店には
ジャズが良く似合う。土、日、祝日はお休み。 30人までのご宴会可能です。
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プロフィール
下町のてっぱん焼き
だるまや
東京都武蔵野市吉祥寺
お好み焼き、もんじゃ焼き
取引歴 3年
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インターネットで知り問い合わせたところ、「当店ではキムチの実演販売をしているので
一度お訪ねください。」と言われ訪ねたのですが、そこでキムチ作りの工程を見学したり、
使っている材料の説明などを受けてからメニューとして使うことにしました。
使ってから3年になりますが、季節を問わずいつも安定した味には本当に感心します。
見た目より辛くなくむしろ味がサッパリとしてサラダ感覚で食べられると大変好評です。
サッパリと言っても本格手作りだけあって味に深みとコクがあるのでつまみとしてだけ
でなくお好みやもんじゃ焼きと一緒に炒めたりと食材としてもその価値は充分にあると
思っています。これからも宜しくお願いします。
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JR中央線吉祥寺駅より徒歩で8分、この町の喧騒が少し落ち着いた所、ちょうど東急
デパートや第一ホテルの裏に位置した場所にあります。
若者の町吉祥寺、いまや西東京で最も活気にあふれた町として注目をあつめているこの
場所で、お好み、もんじゃ焼きと言えば知る人ぞ知る、「下町てっぱん焼きだるまや」
がある。平日は若いお客さんで賑わいを見せているが、土曜、日曜日ともなれば家族連れ
やショッピングの帰りに必ず立ち寄る常連さんが熱々のお好み焼きを美味しそうに
ほおばっている。38席の店内は和風作りの落ち着いた雰囲気でゆったりとくつろげる。
若者からお年寄りと幅広い層のファンが通い続ける人気店である。飲食店の激戦区で
あるこの吉祥寺で13年、多くのファンから支持を得ているその人気の秘密はやはり
「だるまや」の美味しいお好み、もんじゃ焼きである。オーソドックスながら人気メニューは
ミックス天や明太子もちもんじゃ焼きなど、どれも味がしっかりして美味しいので何枚も
いけそうである。キムチを使ったメニューではスタミナ天、キムチそばめしやピリ辛の
スペシャル焼きそばはビールにピッタリだと今人気急浮上だとか？！
いつ行っても鉄板を囲んだお客さんの笑い声がたえないにぎやかなお店である。
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プロフィール
居酒屋 海紅厨（かいこうず） 江東区門前仲町
居酒屋 取引歴/１１年
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キムチデポンさんとは私が以前修行していた居酒屋 万俵（門前仲町）にいた時から
のお付き合いです。
当時私どもは市場で買っていたのですが、味に満足がいかなくてキムチをメニューから
はずかどうか迷っていました。ちょうどそんな時キムチデポンの社長が飛び込みの営業で
キムチのサンプルを持ってお店に入ってこられたのです。その出会いがあまりにタイム
リーなのでただ驚くばかりでした。試食してお店のスタッフ一同、その場で即決しました。
同じものでもこうまで味が違うのかとほんとうに驚きでした。
市場で買ったものがあまりにおいしくなかったからかもしれませんけれども（笑い）
キムチデポンさんのキムチはお客様の間でも大変な評判で「焼き肉屋さんのキムチよりお
いしい」とリピートされる方も多いんですよ。おつまみとしても申し分ないのですが、
料理の食材としてもその本領を充分に発揮しています。 当店では特に「キムチのイカ
ゲソ炒め」が思いのほか人気があります。海の幸をふんだんに取り入れて作った本格発酵
キムチだけあってイカゲソとの相性も抜群で一緒に炒めると香ばしい磯のかおりとコクのあ
る味が後を引きます。炒める場合は漬けたてのものよりより少し酸味を帯びているものが
美味しいようです。これからも韓国食材を使った新しいメニューのレパートリーを増やして
行こうと思っています。
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営団地下鉄東西線 門前仲町駅徒歩２分、都営地下鉄大江戸線 門前仲町駅徒歩５分
、三井銀行のちょうど裏側に位置します。門前仲町は富岡八幡宮の門前町として有名だが
、東京駅からほど近い立地条件と言うこともあって都心の会社帰りのサラリーマンが多く立
ち寄る飲み屋街としても有名である。数ブロックの狭い地域に数百件の居酒屋や料理屋が
軒を連ねる都内でも有数の飲食店の激戦区である。この地に若い夫婦がこの店を構えて
はや１１年になるが、彼らの努力の甲斐もあって夕方ともなればサラリーマンはもちろんの
こと近所の常連客で賑わう繁盛店である。
店の名前である「海紅厨（かいこうず）」はオーナーの父親の出身地である鹿児島県の県
木である。父親に対する感謝と敬意を表してこの木をお店の名前にするオーナーの心の優
しさが感じられる。一見読み方も難しそうで覚えられない店名のように思えたが、一度口に
するとなぜか忘れられない不思議な響きがある。
カウンターの数席とお座敷席と合わせても１２坪ほどの店内ではお客同士肩を寄せ合い
ながら酒を酌み交わし、美味しい料理に舌鼓を打つ。このほど良い狭さが和気藹々とした
雰囲気をかもしだし居心地の良さを感じさせるのである。料理はお刺身から焼き物、揚げ
物、炒め物と多岐にわたりそのどれを取っても美味しいのだが売り切れごめんの手作り
滝川豆腐や若者からお年寄りまで人気のある大正エビのマヨ炒めはこの店でぜひ頼んで
みたいメニューである。 またお客様の注文や要望をテキパキとこなす若い美人女将と元
気なスタッフの働きぶりも間違いなくこのお店の人気の理由のひとつと言えるようである。
門前仲間にお越しの際はぜひお立ち寄りください。３０人ほどのお店貸しきり宴会も可能
です。
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その他 弊社では都内大手韓国食材卸業者、焼肉レストラン、キムチショップ（惣菜店）
お好み焼きチェーン店、焼き鳥屋チェーン店、居酒屋店、都内大手仕出し弁当店、老舗
漬物店、ホテル、ゴルフ場等へ本格発酵キムチとチャンジャをはじめとするこだわりの
キムチ類のほかオリジナルたれ（焼肉のたれ、チゲ鍋のたれ、韓国風ドレッシング等）と
韓国食材を販売しています。
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お客様のお店を弊社ホームページに掲載しませんか？
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弊社とお取引のある方に限りますが、ホームページにお客様のお店を紹介することによって
お店の売り上げに少しでも貢献できるかと思います。
特に現代ホームページをお持ちでないお客様大歓迎です。 無料にて制作いたします。
ぜひご参加ください。
詳しくは下記ページをプリント後、ファクスでお送りください。
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