私がキムチデポンにした理由（わけ）

私がキムチデポンにした理由（わけ）

	プロフィール七輪焼肉　舜　東京都葛飾区青砥焼肉店取引歴/７年
ずばり夏、冬の季節を問わず安定した味です。サッパリしながらも味がしっかりしている為、本当に箸がすすみます。チゲ鍋や冷麺のような使った料理にも相性が良く、他店のものとはっきり違いが解ります。お客様からの評判もたいへん良く、リピートが多いのがうれしいです。　もう一つ重要なことですが、お客様に安心して提供できることです。実際に、キムチデポンさんに何度か訪ねて新鮮な白菜やタレに使われる材料、そして大腸菌検査や防腐剤の未使用のデーターなどを拝見して、本当に安心して使えると確信しました。この間、韓国や中国の輸入キムチの回虫の卵問題が騒ぎとなりましたが、その点でもやはり安全なものをお客様に提供することが、お店の信頼と信用を得ることだと思います。
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京成線青砥駅より程近いビルの２階の３０坪程のお店、オープンより４年目になりますが、いつ行っても開店仕立てのようで、手入れの行き届いた店内は明るく清潔感があり、ゆっくりとくつろげます。最上レベル（A4,　A5）の黒毛和牛、中でもメス牛にこだわり、この高級素材でありながら、お手頃な値段とうならせることしきりです。当然、評判を聞きつけてご近所はもちろん遠方からのお客様が多いようです。　オーナー様曰く、なぜか関西のお客様が多いとか、味にうるさい彼らのお目当てはホルモン、もちろん芝浦食肉市場直送の新鮮な和牛。このお店に来たら、ぜひいただきたい逸品です。



	プロフィール路地裏もんじゃ　もん吉　東京都中央区月島お好み焼き、もんじゃ焼き店取引歴　１３年
キムチデポンさんは月島界わいでは評判、私もオープン当初よりここと決めていました。日がたつにつれ味が入っていくと言うか本当に生きている感じがします。本格発酵とはこういう事なんですね。つまみとしても美味しいのですが、お好み焼きやもんじゃと一緒に炒めると美味しさがきわだちます。ある日、切らしてしまって，他のものを使ったことがあるのですが、（炒めれば同じかと思って）味といい、香りといいまるで違うのですね。　店内にはお好み焼き、もんじゃ焼き人気メニューランキングと言うのを掲げているのですが、キムチ入りのメニューがいつも上位ランクを占めています。当店には多くの芸能人の方がお見えですが、この美味しさには皆さん驚かれます。オープンと同時にキムチデポンさんのものを使って１０年近くになりますが、これからもよろしくお願いします。
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もんじゃ焼きの本場、月島のもんじゃストリートから一歩はいった路地裏(店名も路地裏もんじゃもん吉）のちょっとへんぴな所にあるお店ですが、いつも多くのお客様でにぎわっています。以前ブラットピットがお忍びで食事をした時、付き人がサインはいかがとたずねたところ、その時お店にブラピを知る人が誰もおらず、丁重にお断りしたと言う逸話がある伝説のお店です。多くの芸能人が訪れる事でも有名で店内には彼らのサインや写真が所狭しと貼られています。何より、おおらかで気さくな女将さんの人柄がお客さまをひきつける魅力のひとつと言えます。開店当初のキムチのご注文は１週間に２キロ位でしたが、キムチを使ったメニューを多く取り入れ、それを積極的に勧めることにより、お店の売り上げとともに今では１週間に１２キロから多いときで１６キロと、ちょっとした焼き肉屋さん　以上です。



	プロフィール居酒屋　福田家　豊洲店　東京都江東区豊洲居酒屋取引歴　　１１年
キムチをお店のメニューにと使っていましたが味が定まらなかったりすぐ酸っぱくなったりと納得のいくものがなかなか見つからず、お店のメニューからはずそうかと思っていた時に人の紹介でキムチデポンさんを知ることとなりました。本格手作りだけあって味がしっかりしているためお客様の評判も大変よく、保存さえちゃんとすれば1週間から10日位はすっぱくならず使えるので助かります。冬はキムチを使ったチゲ鍋などは「焼き肉屋さんより美味しい」とお客様よりお褒めの言葉をいただいています。今や冬定番の人気メニューのひとつとなっています。またキムチデポンさんのもみだれ（焼肉のたれ）はてまひまかけて作っただけあって、焼肉のたれ以外、焼き物や煮物のたれとしても使っていますが防腐剤や保存料が入っていないため、素材の美味しさを引き出す、すばらしいたれだと思います。
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東京メトロ有楽町線豊洲駅4番出口すぐ横　吉野家牛丼店のビルの2階、この数年、高層マンションや大型ショッピングモールなどが建ち並び、東京の新しいスポットとしてめまぐるしい発展を遂げている豊洲、この場所で17年以上営業をしている有名居酒屋店です。　庄屋風の重厚な内装、55坪の店内はテーブル席とお座敷き席からなっていてたいへんゆったりして落ち着いた雰囲気のお店です。夕方ともなれば会社員ばかりでなく近隣マンションの家族連れでにぎわう盛況店です。なんと言ってもこのお店の売りは出される料理です。素材にとことんこだわり、毎日築地市場より新鮮な魚を仕入れたり、能登の港より朝獲れの旬の魚を直接取り寄せて板前さんが腕によりを掛けて作る料理をお客様にお出しする今や数少ない料理居酒屋です。その他50種類以上の焼酎を取り揃えているため、料理とお酒をこよなく愛するお客様にとってはうってつけのお店と言えます。営業は年中無休。



	プロフィール居酒屋海紅厨（かいこうず）　江東区門前仲町居酒屋取引歴/１４年
キムチデポンさんとは私が以前修行していた居酒屋　万俵（門前仲町）にいた時からのお付き合いです。　当時私どもは市場で買っていたのですが、味に満足がいかなくてキムチをメニューからはずかどうか迷っていました。ちょうどそんな時キムチデポンの社長が飛び込みの営業でサンプルを持ってお店に入ってこられたのです。その出会いがあまりにタイムリーなのでただ驚くばかりでした。試食してお店のスタッフ一同、その場で即決しました。同じものでもこうまで味が違うのかとほんとうに驚きでした。　市場で買ったものがあまりにおいしくなかったからかもしれませんけれども（笑い）　キムチデポンさんのものはお客様の間でも大変な評判で「焼き肉屋さんのキムチよりおいしい」とリピートされる方も多いんですよ。おつまみとしても申し分ないのですが、料理の食材としてもその本領を充分に発揮しています。　当店では特に「キムチのイカゲソ炒め」が思いのほか人気があります。海の幸をふんだんに取り入れて作った本格発酵キムチだけあってイカゲソとの相性も抜群で一緒に炒めると香ばしい磯のかおりとコクのある味が後を引きます。炒める場合は漬けたてのものよりより少し酸味を帯びているものが美味しいようです。これからも韓国食材を使った新しいメニューのレパートリーを増やして行こうと思っています。
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営団地下鉄東西線　門前仲町駅徒歩２分、都営地下鉄大江戸線　門前仲町駅徒歩５分、三井銀行のちょうど裏側に位置します。門前仲町は富岡八幡宮の門前町として有名だが、東京駅からほど近い立地条件と言うこともあって都心の会社帰りのサラリーマンが多く立ち寄る飲み屋街としても有名である。数ブロックの狭い地域に数百件の居酒屋や料理屋が軒を連ねる都内でも有数の飲食店の激戦区である。この地に若い夫婦がこの店を構えてはや１１年になるが、彼らの努力の甲斐もあって夕方ともなればサラリーマンはもちろんのこと近所の常連客で賑わう繁盛店である。　店の名前である「海紅厨（かいこうず）」はオーナーの父親の出身地である鹿児島県の県木である。父親に対する感謝と敬意を表してこの木をお店の名前にするオーナーの心の優しさが感じられる。一見読み方も難しそうで覚えられない店名のように思えたが、一度口にするとなぜか忘れられない不思議な響きがある。　カウンターの数席とお座敷席と合わせても１２坪ほどの店内ではお客同士肩を寄せ合いながら酒を酌み交わし、美味しい料理に舌鼓を打つ。このほど良い狭さが和気藹々とした雰囲気をかもしだし居心地の良さを感じさせるのである。料理はお刺身から焼き物、揚げ物、炒め物と多岐にわたりそのどれを取っても美味しいのだが売り切れごめんの手作り滝川豆腐や若者からお年寄りまで人気のある大正エビのマヨ炒めはこの店でぜひ頼んでみたいメニューである。　またお客様の注文や要望をテキパキとこなす若い美人女将と元気なスタッフの働きぶりも間違いなくこのお店の人気の理由のひとつと言えるようである。　門前仲間にお越しの際はぜひお立ち寄りください。３０人ほどのお店貸しきり宴会も可能です。
その他　弊社では都内大手韓国食材卸業者、焼肉レストラン、キムチショップ（惣菜店）お好み焼きチェーン店、焼き鳥屋チェーン店、居酒屋店、都内大手仕出し弁当店、老舗漬物店、ホテル、ゴルフ場等へこだわりのキムチ類のほかオリジナルたれ（焼肉のたれ、チゲ鍋のたれ、韓国風ドレッシング等）と韓国食材を販売しています。

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