「本格発酵キムチの素」を使ったオイキムチの作り方(簡単レシピ)

 

 

(1) きゅうり1キロをざく切りにする。まず、きゅうりのへたを切り落とし縦に2等分に切る。
(2) つぎに横に4等分に切る。
(3) 同時に大根200グラム、にんじん100グラムを千切りにして塩漬けをする。
    大根とにんじんの千切り300グラムに対して塩は15グラム

(4) きゅうりを塩漬けする。塩の量はきゅうりの重さに対して4パーセントくらい(例:きゅうり

    1キログラムに対して塩を40グラム)入れて良く揉みこむ。

(5) 2時間ほどしてきゅうりがしんなりしたら軽く流水で洗い水切りをする。
    千切りした大根、にんじんも同じく軽く洗って水切りをする。(30分から1時間位)
    水切りをしたきゅうり、大根、にんじんを同じ器に入れて味付けをする。

(6) きゅうり1キロと大根、にんじんを合わせて300グラムに対して「本格発酵キムチの素」

    80グラム、唐辛子粉大さじ1、砂糖50グラム、胡麻20グラムを準備する。

(7) これらきゅうり、大根、にんじんとたれ類を良くかき混ぜ合わせて出来上がり。
(8) 冷蔵庫に入れて良く冷やして召し上がりください。翌日から5〜6日は美味しく頂けます。
この「本格発酵キムチの素」500グラムでオイキムチを6〜7キロ作れます。
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本格発酵キムチの素(500g) 1150円

 

原材料: 唐辛子、パプリカ、ニンニク、生姜、あみの塩辛
いわしの塩辛のエキス、小えび、塩、砂糖、水あめ、桃
もち粉、胡麻、昆布、調味料、調味料〔アミノ酸〕
植物性乳酸菌
賞味期限: 30日
保存方法: 要冷蔵(10℃以下で保存)

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