「本格発酵キムチ」を使って作った白菜の刻みキムチ(基礎編レシピ)

 

 

白菜の株漬けが少し難しいと思われるならばまずは白菜の刻みキムチに挑戦してみましょう。 

(1) 白菜を4等分に切ります。 

(2) 白菜を4等分に切ったら茎の部分を切ってまた縦に切ります。

(3) お好みの大きさに白菜を刻んでいきます。刻んだ白菜をボウルに入れて塩つけをします。

(4) 塩の量は白菜の重さに対して3%が適量です。(白菜1キロに大して30グラム)
(5) 塩を入れたら白菜に塩が均等に漬かるように良くまぶしてください。

(6) 塩つけをしたら重石をのせましょう。重石が無ければ塩漬けをした白菜の上にお皿をのせて
    その上に水を張ったボウルや水の入ったペットボトルをのせても重石の代用になります。
    そして丸一日寝かせます。


(7) 翌日に塩漬けをした白菜を流水で塩抜きをします。味見をして塩味が強いようでしたら
    しばらく水に浸けておきましょう。程よい塩加減であればざるに移して水切りをします。

(8) 水切りは2時間位


(9) 水切りをした白菜をボウルに入れて「本格発酵キムチの素」を入れます。
    塩漬け白菜500グラムに対してキムチの素を90グラム位が適量です。
          ※ この素と一緒にニラを少々入れて下さい。香りも良くより美味しく作れます。

(10) 塩漬け白菜にこの素を良く絡めて出来上がりです。


◎ 冷蔵庫に入れて良く冷やして召し上がりください。翌日から一週間は美味しくいただけます。

この「本格発酵キムチの素」500グラムでカクテキ5キロ〜6キロ 白菜キムチが3キロ作れます。 

その他いろいろなキムチに挑戦してみましょう。 

 

    白菜キムチの作り方 カクテキの作り方 オイキムチの作り方

 

    小松菜キムチの作り方 野沢菜キムチの作り方

11

 

 

本格発酵キムチの素(500g) 1150円

 

「本格発酵キムチの素」を使ったかんたんオイキムチの作り方

ざく切りきゅうり(縦2等分、横3等分)を塩水(上記と同じ)に1時間ほど漬けて置く。

軽く塩漬けした千切り大根とにんじんそしてにらとこの「本格発酵キムチの素」適量を塩漬けして

軽くふきとったざく切りきゅうりと良くからめるだけで美味しい本格オイキムチがとても簡単に

出来上がります。ぜひお試しください。

この「本格発酵キムチの素」500グラムでオイキムチを6キロ作れます。

本格発酵キムチの素のお申込

 

    キムチの素のページに戻る 白菜キムチのページに戻る オリジナルたれ・味噌・スープに戻る

 

製造・卸・販売

業務用食材・本格手作りキムチ・チャンジャ専門店

キムチデポン

〒136-0073 東京都江東区北砂6丁目12番5号

TEL:03−3640−8840  FAX:03−3640−8864

代表:大沢 仁貴 オオサワ ヒトヨシ

 

 

キムチ・漬物関連取り扱い商品一覧

本格発酵手作りキムチ(白菜キムチ) ・ カクテキ(大根キムチ) ・ オイキムチ(きゅうりのキムチ) ・ 小松菜キムチ ・ 野沢菜キムチ ・ 高菜キムチ ・ 青唐の味噌漬け ・ にんにくの芽の味噌漬け ・ にんにくの醤油漬け ・ トラジ漬け ・ えごま葉の味噌漬け ・ えごま葉の醤油漬け ・ 岩のりの韓国風味付け ・ こうなごと青唐の炒め ・ ちりめん漬け ・ さきいかのコチュジャン漬け ・ さき明太のコチュジャン漬け ・ 本格キムチギフトセット ・ チョンガキムチ ・ チャンジャ ・ ピリ辛いかの塩辛(いかキムチ) ・ ピリ辛たこの塩辛(たこキムチ) ・ ピリ辛ほたての塩辛(ほたてキムチ)等

キムチデポンのトップ  |  キムチはサプリメント  |  本格手作りキムチ  |  キムチ一覧  |  特選品  |  業務用食材 | 「キムチデポン」にした理由