「本格発酵キムチの素」を使ったカクテキ(大根キムチ)の作り方(簡単レシピ)

 

 

(1) 大根の皮をむいて2センチ角のサイコロ状に切る。
(2) 同時に大根の葉を適当に切り細かく刻む。

(3) 切った大根と葉をボウルに入れて塩をふり良くまぶしてください。塩の量は大根の重さに対して

3〜4%くらいです。(例; 大根1キロに対して30〜40グラム)
2時間ほど塩漬けして大根がしんなりしたらサッと水洗いして塩加減を確かめたらザルに移して水気を

充分にきりましょう。(30分〜1時間ほど)

(4) 大根をボウルに移してにんじんの千切りを適当に入れます。色どりが良くなります。
ここで粉唐辛子、砂糖、と本格発酵キムチの素を準備しましょう。
(5) まず粉唐辛子を適量入れて軽くまぶして色付けをします。
(6) 次に「本格発酵キムチの素」を入れて良く混ぜてください。
「本格発酵キムチの素」の量は大根500グラムに対して50グラムが適量です。
(7) そして味見をして甘みがたりなければ砂糖適量を入れ味を調えて出来上がりです。
(8) 冷蔵庫に入れて良く冷やして召し上がりください。翌日から1週間は美味しくいただけます。
この「本格発酵キムチの素」500グラムでカクテキが5キロも作れます。 

 

本格発酵キムチの素(500g) 1150円

原材料: 唐辛子、パプリカ、ニンニク、生姜、あみの塩辛
いわしの塩辛のエキス、小えび、塩、砂糖、水あめ、桃
もち粉、胡麻、昆布、調味料、調味料〔アミノ酸〕
植物性乳酸菌
賞味期限: 30日
保存方法: 要冷蔵(10℃以下で保存)

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